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Mr.シゥの胡椒 No.2 クチンダークレッド Kuching DARK RED 25g

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■No.2 クチンダークレッド 25g
加工中の温度、圧力を調節することにより完成した芳香の強い胡椒。

～緑ゆたかなボルネオの奥地より～

「胡椒は新鮮さが命」と、Mr. Siew(シウ氏)は言う。
シゥ氏は、収穫した胡椒をその日のうちに水洗いし、
オーヴンで乾燥する(一般的には天日干し)。
また、品種ごとに乾燥の温度、時間をコントロールすることによって、
これまで誰も気づかなかった多彩なアロマとフレーバーを胡椒から引き出すことに成功したのはシゥ氏だ。
胡椒の世界的産地・サラワクでさえ、その技術を持つのは、
彼ただ1人なのだ。

シウ氏は、もと牧師。
イエスの「洗足」の故事に一念発起し、胡椒農民の道をひたすら歩んで来た彼、その手になる胡椒には、彼のパッションと熱帯のパワーが秘められている。
ひと粒ひと粒が、きっとあなたを虜にすることでしょう。